尖椒炒茄子怎么做好吃？
食材： 青红尖椒、紫茄子，葱、姜、蒜、酱油、醋、盐； 做法：
1.将青红椒去蒂去籽切成丝，葱姜蒜切片备用；
2.茄子洗净去掉尾部，切成条状或者片状，放入锅中蒸熟（大概5分钟左右）取出备用；
3.调一碗汁：酱油、香醋、食盐调成酱汁待用；
4.锅中倒油烧热，放入葱蒜炒香，然后加入青椒红椒爆炒一会，再加入茄子一起翻炒均匀；
5.倒入刚刚调好的料汁翻炒入味后出锅即可。 小贴士： 1、如果喜欢吃软的茄子，可以把切好的茄子放在盘子中，蒸锅上汽后把盘子放入锅中大火蒸8-10分钟。 2、我买的线椒和杭椒都很辣，所以辣椒的量要根据自己吃的辣程度来决定哦~
这盘尖椒炒茄子的成功之处就是，把两种食材的优缺点都融合在一起 首先我们准备材料，一个圆茄子、二个青辣椒（也可以放两个小米椒） 配料有蒜片、葱花还有豆瓣酱和酱油，再来一碗水淀粉勾芡 最后下锅热油，倒入葱蒜末爆香后加入一勺豆瓣酱两勺生抽，然后加入切好的辣椒丝和茄子块一起翻炒 再淋入一勺料酒去腥，再加少许白糖提鲜，最后倒入开水小火焖煮几分钟就大功告成了！
这道菜的关键是要掌握火候，不能大火也不能小火 因为茄子比较吸油，所以我们在烧菜的时候油温不要过高或者过低，这样才能保证吃起来不油腻也不糊锅 我在烧这道菜时用的是电磁炉，温度可以很好的控制
