什么鸡做火锅好吃?
首先,一定要选土鸡土鹅。为什么这么说呢?因为现在市面上流通的冰鲜鸡大部分是快速出栏的“快大鸡”,这种鸡虽然生长得很快,个头也很大,但是肉质很粗糙,味道很淡,用来做白斩鸡、煲鸡汤都很差劲,更别说是做火锅了。
好的火锅底料一定是鲜香味的,而只有新鲜宰杀的鸡肉才能做出这样的底料,放几天都不行的。 而土鹅的味道就更好了。吃惯了土鸡,再来一口土鹅,那可真是满口香啊! 而且土鹅肥瘦均匀,皮脆肉嫩,油脂混合着鲜美的汤汁一起滑进嘴里,那可是相当刺激唾液腺的哦~ 所以,想要吃到好吃的鸡火锅,一定记住,要选土鸡土鹅!
其次,就是汤底很重要。好的锅底能突出食材本味的鲜醇。所以不要放过多的香料和中药材。这样不仅会掩盖食材本身的气味,导致你吃火锅的时候,满街都是一股药材味,而且还危害健康哦~ 所以,食材的新鲜度和干净的生态环境是非常重要的。
第一步:将土鸡洗干净斩块待用,干辣椒剪段待用,生姜切片,蒜瓣剥好,芹菜洗净切段待用。炒锅置火上,入油烧热,放入生姜蒜片、花椒,翻炒几下。
第二步:往锅里加入适量冷水,大火烧沸,下入土鸡。大火烧开后撇去浮沫,煮约5分钟。
第三步:加入干辣椒段、芹菜段、适量盐。煮约5~10分钟,至土鸡熟软即可。煮开锅之后还可以加入粉丝、豆皮等其他易熟的食材。
1、由于鸡肉本身有咸味,所以盐要少放。如果口味够重,觉得锅底不够辣,还可以加入豆瓣酱调味及去腥。放的时候要小心一点,它容易化开之后飞溅出来,烫伤您美丽的脸蛋。
2、煮鸡肉的水不要太多,以基本能没过鸡肉为宜。
3、锅底煮好之后,锅里还有一些余水,将生牛肉下锅煮熟,捞出蘸蘸水食用,也是风味十足的哦!