广东的菜干怎么做好吃？
食材准备 猪五花肉3斤、甜玉米2个、胡萝卜1根、干菜1把（菜干用温水浸泡5分钟后洗净）； 香料：八角4颗、桂皮1节、香叶4片； 调料：老抽小半碗、生抽1.5汤匙、白砂糖3汤匙、料酒1.5汤匙。
做法步骤
1. 锅中放入适量清水，将剁成小块的五花肉放入锅中，加入八角、桂皮和香叶，同时不断撇去浮沫，煮至筷子能插入猪肉中且没有血水渗出，将煮好的肉捞出放凉后，均匀地抹上老抽。
2. 锅中留底油，烧热后下入沾满了老抽的肉块翻炒至上色。这时可以加入一点冰糖，这样上色效果更好。然后加入足量的开水（一定要一次加足哦，后面不能再加水了），再加入生抽和料酒，大火烧沸之后转小火焖炖约半小时。
3. 接着把处理干净的玉米和胡萝卜倒入锅中，与五花肉一同炖煮，至少一个小时，让食材的滋味充分融合，最后调入白砂糖提鲜即可。
小贴士
①这道菜要一次性把水加足，千万不能中途添加，否则会影响味道。如果最后汤汁过多，不妨试着勾芡收汁。
②这里用的砂糖是粗糖，带有颗粒感，如果用细糖的话，需要多搅拌一会儿使其融化。
③这道菜偏咸口，如果喜欢口感更清淡些的就可以少放一点点盐。
菜干排骨煲
材料：肋排、葱、蒜、干辣椒、菜干、油、盐、生抽、老抽、糖、鸡精。
做法：
1、排骨洗净沥干水份，菜干浸泡约30分钟，洗净备用；
2、坐锅热油，爆香葱、蒜、干辣椒，倒入排骨炒至变色后调入生抽、老抽、糖，炒匀后转入砂煲，加入没过排骨的开水，大火烧开后转小火焖40分钟；
3、再加入菜干，小火再焖30分钟，调入盐、鸡精即可。
菜干猪肉粥
材料：猪腿肉、菜干、大米、干木耳、生姜、葱、料酒、淀粉、盐、糖、白胡椒粉、生抽、鸡精。
做法：
1、将干木耳浸泡至发大变软、去蒂洗净后切成丝备用，将生姜切成丝，将葱切成葱花备用；
2、猪肉洗净后，先切成薄片，再切细丝，再剁成馅，剁的时候也可顺向来剁，成丝状的肉更嫩、放入容器中加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉搅拌均匀腌制10分钟；
3、菜干放入容器中加入清水，浸泡5分钟，然后洗净；剁碎；
4、锅里放入淘洗干净的大米，加入适量的清水大火烧开，加入少许的盐、糖，改用小火熬煮30分钟；放入猪肉馅搅拌均匀熬煮5分钟；
5、放入木耳丝、菜干碎、生姜丝搅拌均匀，放入生抽、鸡精、胡椒粉和葱花搅拌均匀即可。
