我们这边有一种做法，不知道算不算臭 就是腌好的鱼放在清水里泡一晚上（把腌料冲洗干净）然后第二天拿起来蒸着吃。
本来是很鲜的草鱼，但是经过这样处理之后，鱼肉会带着清香味，非常可口，连骨头都可以一起嚼烂，吞下去！ 我家是这样做的：鱼洗干净，控水，加剁辣椒、姜末、葱花，适量生抽、料酒、白糖、味精调匀后浇在鱼身上，腌制一晚上就好啦！第二天早上蒸熟就行了。
如果嫌麻烦的话可以直接买现成的腌鱼调料，比如重庆北碚就有卖的，超市冰柜里有卖的，很出名呢！ 这种做法最适合夏天了，清清爽爽，味道很棒哦～
苏巧东优质答主死草鱼买来后，放点盐，料酒，胡椒粉，葱姜，把杀鱼时流的血渍抓到盐分和胡椒粉里浸半小时，这样鱼的腥味基本就散的差不多了。然后，烧热锅后放油，油热了后撒点花椒、辣椒（可省）炸一下捞出来，把鱼放锅里煎一下，不用煎熟，两面稍微黄点就可以。
然后倒生抽，加水，水要多些，把鱼基本淹上。然后放姜、葱、蒜，大火炖上十分钟，中途翻一次身。再加入白糖、鸡精调好味道，再炖上两、三分钟。基本上就熟了。用锅铲轻轻一翻鱼身，鱼基本上就散开时就可以准备起锅了。在炖鱼时，切好青红椒丝和葱丝，放在鱼身上，然后把汤汁烧干些，大火收汁。捞出鱼来，把汤汁浇在上面就可以吃了。
在煎鱼时，一定要煎两面略微变黄点，这样在炖鱼时鱼才不会散开。在炖鱼中途翻翻身受热均匀，味道好。喜欢吃辣可以撒点干花椒、干辣椒，用干的才香。烧汤汁时把汤汁烧干些，大火收汁，这样味道才会更浓。
