如何清炖鸭子好吃？
清炖鸭子，最好吃的做法 食材准备：鸭子一只（最好是老鸭）、葱适量、姜三片、蒜四瓣、桂皮一小块、八角一个、干辣椒三个、香菜一棵、盐适量、糖一勺、老抽几滴、醋几滴 1.鸭子剁成小块，用清水冲洗干净，冷水入锅，加入几片生姜和一点料酒去腥。水开后，撇去浮沫，捞出备用； 2.准备配料：葱切段、姜切片、大蒜去皮、桂皮掰成小段、八角掰成两半、干辣椒剪段去籽；
3.锅中加入适量的油，爆香葱姜蒜、桂皮、八角。放入鸭子快速翻炒； 4.放适量的老抽上色，少许的白糖提味。迅速翻炒均匀后，加入适量开水，没过鸭肉即可。大火烧开，再转小火慢慢焖煮；
5.大约二十分钟后，汤汁渐少，鸭子也已熟透。此时试下咸淡，若不够加盐调味儿；最后淋上少量的醋和香油，撒上一把葱花或者香菜叶，一道滋味鲜美的清炖小鸭子就可以上桌了！ 小技巧：
①清水浸泡鸭子的时候，可以往水里加点食盐，这样能更好的去掉血水；
②炒鸭子的时候，要快，油温要高，这样可以逼出鸭子的油脂，使得成菜更香而不腻；
③鸭肉比较韧，所以需要煮软烂才行，但是又不宜煮得太久，容易烂糊。因此需要掌控好火候和时间。