推荐一个我心中最棒的大盘鸡！在新疆很多县城的大街上，都有各种各样的餐馆，而大盘鸡基本上可以说是“县城美食”的代表作之一了。 虽然大盘鸡起源于新疆乌苏，但是我个人体验下来觉得塔城地区乌苏市的大盘鸡最好吃（当然可能和当地人多有关系）。
先来看分量： 这盘子大得有30cm宽吧，这鸡肉的量简直可以赶上小馆子炒菜的量了~ 接着来品一品味道，肉是提前炖好的，所以入口非常的软烂，带有一丝酱香味儿。佐餐的土豆也很入味，吃起来软糯香甜。辣度我觉得是比较适中的，毕竟叫“微辣”嘛——对于无辣不欢的四川人来说，可能还是太清淡了…但就我而言，这种偏香辣口的菜往往是最对口味的，吃多了也不觉得齁嗓子。 最后来看看价格： 算下来一个人六十元吃饱吃个好肚子绝对是妥妥的足够了！这样丰盛的一桌子菜，你甚至可以在里面找到一些肉夹馍、水煮花生之类的“副食”。
Tips：
① 点一盘小菜拌花生米就可以吃上好几块大盘鸡～
② 如果是两个人吃的话，点一盘大盘鸡＋两个面食就能吃饱吃得好了。
③ 塔城的馕坑肉也是一绝啊！喜欢羊肉的朋友千万不要错过！
毛新礼优质答主大盘鸡，一种源自新疆，后来在河南等地广泛流传的美食。以鸡为主料，搭配土豆、辣酱等食材烹制而成。成菜颜色鲜艳，肉香与土豆的融合，加上独特的口感，很是下饭，深受广大人民的喜爱。
从正宗的角度来说无疑肯定是新疆大盘鸡最佳，毕竟在这里大盘鸡的起源。在新疆吃大盘鸡一般都的去饭店，他们家里面是不做这种的。不过外面的也不少，沿着大马路或者小街道走走就会看到很多家做大盘鸡的，你只要看到有几只大公鸡挂在门口，就可以判定它家肯定有大盘鸡。
去新疆旅游肯定绕不开新疆大盘鸡，一般县城和乡镇都有，一般都做在土灶上，他们把锅挂在土灶上，里面烧着羊粪和枯黄的芨芨草和干梭梭柴，锅烧热了下面倒上清油，“呼啦”倒上鸡块炒锅，然后用很浓厚的口音喊上一句“炒锅了哈——”，然后舀上辣椒面，把辣椒面炒红了，再加一些花椒、大料、香叶等继续炒出香味，放入洗净的土豆块拌炒。
然后加水，在炖的过程中要加入盐、味精、少许糖提鲜，炖到土豆熟鸡也熟时，盛到大盘子里端上来，上面撒上少许香菜段。一盘喷香扑鼻的大盘鸡就做成了。
河南大盘鸡以郑州为代表，这里的大盘鸡在做法上与新疆大盘鸡相仿，鸡肉搭配土豆炖煮，鸡肉紧实，土豆熟软。河南大盘鸡用的是小山鸡，鸡更嫩，皮更薄，骨更小，所以口感更好。
此外在河南还有另一特色，就是店家会随大盘鸡一并送上一缸缸凉粉，这是河南特有的一种特色粉凉面，它晶莹剔透，滑爽可口，味道微甜。再配以韭菜花，韭黄和黄瓜丝，有的还配有芝麻酱，蒜汁等。把粉凉面放到鸡汤里涮一下，沾上酱食之味道真是好极了。
四川大盘鸡，与新疆大盘鸡不同，它融入蜀中人的口味并进行了创新。四川大盘鸡色泽比新疆大盘鸡要显得黑红，这是由于红油和豆瓣酱的加入，鸡肉口感鲜嫩而不柴，土豆软糯。
陕西大盘鸡鸡，相比新疆大盘鸡和河南大盘鸡，陕西大盘鸡多使用糟辣椒，成菜味道更为复杂，并且口感上更接近回锅肉，因此陕西的大盘鸡多被称为“鸡肉回锅”。除此之外陕西大盘鸡还有一特色，搭配陕西的手擀面或锅盔一起食用，风味独特。
