小鲫鱼豆腐怎么做好吃？
小鲫鱼清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分待用。 锅内烧油，把鱼放进去煎一下，两面微微泛黄即可。 准备葱姜蒜、干辣椒段、花椒粒、八角一颗、豆瓣酱一勺、香料（桂皮、香叶）适量，开水没过鱼身。 先大火烧开，再小火慢炖，大约15分钟左右，汤汁变浓。
把鸡蛋打入碗内，加面粉调成糊状，倒入锅中与鱼一起熬煮，见糊化后用筷子蘸取少量尝咸淡，酌量加盐。 小火慢慢熬，见锅中汤汁变得粘稠，撒上葱花起锅装盘即成。
我用的铁锅，没加水直接干烧的。 用高压锅的话，水要高过鱼身，压力锅喷气后调至文火，十五分钟后关火，让锅里的食物继续焖着，这样更入味。 最后撒葱花的时候，一定要等锅凉透后再撒，否则会烫掉葱花表面的油脂，影响观感和口感。 小鱼刺多的鱼最好别给宝宝吃，以防卡喉。
做法一
1、鲫鱼两面用厨房纸擦干水份。葱切粒，蒜切粒，生姜切丝，小葱切葱花，豆瓣剁碎，豆腐切片。
2、平底锅热油，鲫鱼两面煎黄。煎好的鲫鱼推一边，用底油炒香葱姜蒜、豆瓣、10粒花椒和干辣椒。
3、注入开水，烧2分钟，再将鲫鱼推入锅内，大火烧2分钟。将锅内汤汁滤入炖锅内。
4、放入豆腐，再加1茶匙白糖、1茶匙鸡粉、3茶匙胡椒粉。大火烧开转中小火炖5分钟。
5、最后转大火，薄芡再转大火收厚芡即可。
做法二
1、豆腐切片，鱼洗净、姜片，锅内放油烧热，放入鱼煎至半熟，铲起待用。
2、锅内重新放油，放入姜片炒香后放入煎好的鱼。
3、加入适量水、豆腐、食盐、生抽，盖盖煮至水快收干时放入味精即可，最后撒点葱花装饰即可。
