虾仁可以炒茄子有啥功效？
一般中年人如果经常感到腰膝酸软、头晕眼花、失眠、畏寒肢冷、阳痿早泄、四肢无力、身体疲乏，这就说明肾虚已经比较严重了，这个时候保养肾脏的重中之重就是要补肾。
虾仁有补肾功效，而茄子有清热止血，延缓细胞衰老的功能，二者相得益彰，非常适合肾不好的人食用。
原料：
紫茄子400克，中虾200克，枸杞15克，西芹50克。
调料：
蒜蓉15克，盐10克，味精10克，鸡精6克，白糖5克，蚝油10克，生粉5克，胡椒粉2克，绍酒5克，姜片5克、葱段5克、上汤40克，色拉油750克。
做法：
将中虾去须、壳，留虾仁，去尾，冲水沥干，吸干水份，加盐，味精，生粉上浆备用；茄子切4厘米的长条，西芹切菱形，放入油锅中用温油炸透，备用。
炒锅上火入少许油，加入蒜蓉、姜片煸香，放入虾仁炒散，烹入绍酒，加入盐、味精、鸡精、蚝油、胡椒粉、白糖炒匀，加入上汤，勾芡，放入西芹翻炒均匀即可。