“香”是判断一款酱酒好坏的重要标准之一，而决定酱酒是否具有“浓香”的主要味道来源就是“窖底香”和“酱香”两种香味物质。 所谓“窖底香”，又被称为“酱香味”、“糟香味”等等，用专业术语来解释就是指酱油的味道；所谓“酱香”，就是用高粱、小麦等原料经过多次发酵酿造出来的芳香。 那怎么区分这两种香气呢？
“香”是判断一款酱酒好坏的重要标准之一，而决定酱酒是否具有“浓香”的主要味道来源就是“窖底香”和“酱香”两种香味物质。 所谓“窖底香”，又被称为“酱香味”、“糟香味”等等，用专业术语来解释就是指酱油的味道；所谓“酱香”，就是用高粱、小麦等原料经过多次发酵酿造出来的芳香。 那怎么区分这两种香气呢？