首先，你要有个鸡蛋，然后打散 接着加入切好的香葱、青椒（不喜欢可以吃葱或者换成葱花） 然后加入一勺盐 搅拌均匀后，开始煮 水开后转最小火，慢慢熬 熬到差不多这样就可以了~ 放凉后就可以吃了！ 用勺子舀着吃，别忘记舔勺子哦^_^
其实做法很简单，主要就是要用小火，慢慢的熬。 中间不可以开盖子和加水，不然就糊了。 这个东西就是越熬越香哈～ 所以一定要小火慢工出细活啊！ 喜欢辣的可以加辣椒呀。我家里没有辣的所以没加。 不过我觉得加了更香诶。
对了，还可以在锅里加热一下，让表面凝固，这样就可以像糖葫芦一样用筷子串起来啦！ 可以蘸着酱料吃，什么辣酱醋啊都可以的……
我是直接吃的…… 味道棒棒哒！你也是棒棒哒！
庄舒然优质答主跑蛋，又称软炒蛋，是一道简单又美味的菜肴。下面是制作跑蛋的步骤：
所需材料：
1. 鸡蛋 2-3 个
2. 葱 1 根
3. 盐 适量
4. 胡椒粉 适量
5. 油 适量
操作步骤：
1. 准备材料：将鸡蛋打入碗中，葱切成葱花，备用。
2. 调蛋液：将鸡蛋液充分搅拌均匀，可根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。
3. 热锅凉油：在锅中倒入适量的油，油温热时，将锅中的油晃动均匀，让油铺满锅底。
4. 跑蛋：将调好味的鸡蛋液倒入热锅中，用锅铲轻轻将鸡蛋液推动，使鸡蛋液均匀地铺在锅底，小火慢慢加热。
5. 翻炒：待鸡蛋液表面微微凝固时，可用锅铲将其翻面，使其均匀受热。鸡蛋不要翻太勤，以免破碎。
6. 加葱：当鸡蛋炒至稍微收缩，还可以翻炒时，加入葱花，翻炒均匀。
7. 出锅：炒至鸡蛋呈金黄色，葱花均匀分布，即可关火，盖上盖子焖一会儿，让鸡蛋更入味。然后将炒好的跑蛋盖上锅盖盛出即可。
温馨提示：
1. 炒跑蛋时，确保锅中油温热，入锅的鸡蛋液才会更爽滑，且有黄金外壳。
2. 炒蛋时，火不宜过大，以防外部炒焦，内部还没熟透。
3. 跑蛋口感细嫩，翻炒时要轻轻的，避免碎蛋。
