首先，粉丝用冷水浸泡至软。 把虾去头、去皮，留虾仁备用；小米椒、大蒜、姜切末备用。 锅中热油，放入葱白爆香后加入小米椒和蒜苗，爆出香味后加入切好的虾仁 倒入生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉提鲜，大火烧开后，依次调入淀粉和水煮成浓稠的芡汁。 最后把泡好的粉丝捞起来铺在盘子里，淋上炒好的虾仁酱汁，撒上葱花即可。 一道好吃到爆的粉丝做法就完成啦！简单易学，味道绝佳有木有啊~快来试试！
1. 粉丝要用凉水泡，不要用热水，这样才不会粉丝黏糊糊的。 2. 大火烧开后，小火焖5分钟后关火，利用余热焖一分钟让粉丝充分入味。 3. 用油炒的时候，要适量，因为粉丝本来就含有较多水分。如果太干，可以适量加点开水进去。 想让成品吃起来口感更丰富些，可以在临出锅前先用水淀粉勾个薄芡~ 除了加生抽等调味料外，还可以打一个鸡蛋进去一起搅匀了再蒸，这样更有光泽度而且更香滑。 但要注意的是，粉里面不宜搅拌过多的蛋液，否则会变老，影响口感。
郭昱晟优质答主粉丝好吃的做法有很多种，可以干锅、炒、凉拌、炖等等。今天在这里我重点给大家分享一个比较家常的私房美食，简单实惠，味道特别赞。
私房蒜蓉粉丝虾
做好的私房蒜蓉粉丝虾非常的实惠，里面的虾和粉丝都很足份，而且味道鲜美，辣味十足，越吃越想吃。要想做好这道私房菜首先要备好这几种食材：新鲜活虾、生蒜、干香菇、干贡菜。其他的调料就是生抽、蚝油、五香粉、鸡精和食用油了，调料是非常简单的，这样做出来的小炒会更加突出食材的原味和蒜香味。
用料准备：
新鲜活虾八九只，生蒜15瓣，干香菇4朵，干贡菜10克，调料按照上面的准备就可以了。
烹饪过程：
第一步：备料的时候，活虾放淡盐水中养一个小时，干香菇提前泡发备用、干贡菜洗净泡发备用。这样准备的目的是为了去除干香菇上面的泥沙，干贡菜上面可能有灰尘，泡发以后能够洗净。另外新鲜活虾一定要养一会，让它吐尽泥沙。准备好的活虾去虾线，虾线在虾背上，用手掰开虾背就很容易取出来。虾线取出后将虾清洗干净，每个虾在背部都横向切上一刀，方便待会入味。
第二步：取一个大点的碗，将泡好的干贡菜和大蒜放在里面，再加入泡发好的香菇。然后倒入适量的生抽、蚝油、五香粉和鸡精，再加入适量的水，全部食材搅拌均匀，腌制5分钟。给虾做汤汁用的佐料和辅料都放在里面了，一定要加少许的水，这样做出味道才会足，而且汤汁也不会太咸。
第三步：将粉丝泡发在热水中，并准备一个比较深的大盘子，将泡发好的粉丝平铺在盘底，再放上腌制5分钟后的虾和作料，粉丝少的话将所有虾都放在上面，粉丝多可以将虾摆在盘子边缘。然后锅中烧热油，烧热后浇在蒜茸上，再放上泡好的香菇，这样浇上热油的蒜茸，味道非常香。
第四步：将准备好的虾和粉丝等食材，放入笼屉上锅开大火蒸7分钟。蒸制时间一定要足够，这样才能将虾蒸熟蒸透，完全达到熟透的标准。出锅蒸7分钟以后关火，焖2分钟再出锅。
第五步：出锅以后撒上少许的青蒜和葱花，最后再浇上一小勺滚烫的热油，这样蒜茸和葱蒜的香味完全煮出来被吸入到虾和粉丝中。一道鲜美可口的私房蒜蓉粉丝虾就做好了，这样的做法非常简单和便宜，比出去吃一顿私房菜要便宜很多，吃起来也特别放心。
