拌鸡架怎么做好吃？
凉拌鸡架，比烧烤过瘾，做法超简单 以前家里来客人了，爸爸会杀只土鸡给我们下酒，鸡肉蘸着酱料好吃到舔手指！后来在外面自己做生意了，也做过这个酱，给客人吃过，反馈很不错，于是我就把自己做酱的过程整理出来发在这里，希望对大家有帮助！ 食材准备： 三黄鸡半只（全鸡味道更好）、洋葱半个、姜2-3片、八角1个、桂皮1小块、香叶3-4片、干辣椒5个、花椒1小撮、老抽2勺、生抽2勺、白糖1勺、盐适量、白酒少量。
第一步：将三黄鸡清洗干净后砍成适当大小，加少许白酒腌制10分钟（去腥增香）； 第二步：锅烧热，不放油，直接下鸡块干煸一会（这样做是为了把鸡块里的水分炒出来，鸡块吃起来更干爽）；
第三步：将各种香料放入锅中爆炒出香味，然后加入焯过水的鸡爪和鸡块一起翻炒均匀； 第四步：倒入老抽、生抽和白糖炒匀上色，再加入开水没过食材，大火烧沸后，转中火焖煮20分钟左右至熟透；
第五步：加入切好的洋葱丝和适量的盐拌匀，关火让调料入味半小时以上（我是头一天晚上卤好，第二天拌的，味道很棒了！） 等汤汁变得浓稠，香味四溢的时候就可以出锅啦~ 盛盘后可以撒上葱花或者香菜做点缀。
这盘菜色泽红亮诱人、酱香扑鼻，鸡肉咸淡适宜、软烂脱骨。吃一口，味蕾瞬间被唤醒，香辣适中，回味无穷！ 我做的这道菜是微辣的，对于不能吃辣的朋友，可以将辣椒和花椒去掉，这样口味就更清淡些哦～ 你也可以试试我的这个方法，做个简易版的家庭卤水，平时可以用来卤鸡蛋、卤豆干等等，美味又方便！