做之前先说一点，买到的豆腐可能不是完全干净的（我说的干净是不会有明显肉眼可见的虫子和异物），有少量豆腐渣，这个做的时候需要过滤一下。 下面开始做。 准备材料：北豆腐（老豆腐、韧豆腐都可以）一块，生抽，老抽，冰糖，八角桂皮香叶，豆瓣酱，辣椒酱。 步骤一：把豆腐放锅里蒸15分钟 步骤二：趁蒸豆腐的机会调一个酱汁。碗里放生抽2勺，老抽半勺，豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺，混合均匀备用。
步骤三：把蒸好的豆腐取出，稍微放凉后用手捏碎（太软了不容易造型），如果喜欢口感硬的可以多蒸一段时间。 步骤四：起锅热油，放入八角桂皮香叶炝锅，然后加入豆腐泥翻炒均匀。
我是用平底锅炒的，最好用那种能明显加热锅底的锅。因为后面还要放水焖。 步骤五：加入调好的酱汁，小火煮5分钟左右，让酱汁的味道浸透到豆腐里，尝一下味道，咸淡合适就差不多了。喜欢吃甜的可以再加一勺糖。这步可以酌情放盐。
喜欢汤汁浓稠的可以勾芡；不喜欢吃的干一些的可以直接大火收汁儿。 做好的素肉放在盘子里，上面可以撒一点葱花更香哦～
盖梓贤优质答主素牛肉是一道很鲜美的菜，而且营养价值非常的高，经常食用对身体很有好处，素牛肉是素菜中的一种，做出来的口感和真实的牛肉很相似，所以叫做素牛肉，素牛肉的制作方法非常的简单，做出来的味道和普通的牛肉没有任何区别。做素牛肉需要的食材非常的常见，平常在超市中就可以买到所有的食材，下面就教大家素牛肉怎么做好吃又简单。
素牛肉怎么做好吃：
我们首先需要准备干黄酱500克，辣椒粉150克，酱油150克，白糖80克，蒜末50克，五香粉30克，麻油100克，高粱白酒20克，豆腐皮5张，精盐25克。将干黄酱倒入容器内，加入蒜末、辣椒粉、酱油、五香粉、精盐、白糖、高粱酒和麻油，搅拌均匀成馅料。
将豆腐皮逐张放在案板上，先抹上一层馅料，然后再铺上一层豆腐皮抹上馅料，依次做直至5张豆腐皮全部用完。将抹好馅料的豆腐皮卷成圆筒状，然后上笼蒸20分钟取出晾凉。最后放入干净的坛中密封腌渍2-3天后即成。
素牛肉怎么做好吃又简单：
需要准备适量的干锅酱，腐竹，料酒，糖，老抽，盐，十三香。锅中烧油，热后加入干锅酱，翻炒出红油，加入腐竹翻炒。烹入料酒，加老抽翻炒上色。加一小碗水煮开，调入盐和十三香，转小火炖煮一会儿。加糖提鲜，大火收汁即可。
