1.准备材料 2.先炒肉丝，然后放一些豆瓣酱。这个量不用太多，因为后面还要再炒酱的 3.把锅中的肉和酱都盛出备用 锅中留底油（不要太多）放入葱花炒香后倒入切好的黄豆酱翻炒一下（这里我放的黄豆酱是60g，可以酌情添加数量） 4.继续不停的用铲子搅拌炒匀，炒至酱汁浓稠时就可以关火了
5.最后盛一勺刚做好的肉末酱，撒少许白芝麻拌匀即可食用
小贴士 1、做这道菜建议选用黄豆酱而不是豆瓣酱或者甜面酱。虽然价格会稍微贵点，但是口感会更鲜香些。如果家里没有的话也可以自制哦~ 做法：准备好材料，将郫县豆瓣、豆豉剁碎待用 锅中放油烧至六成热，倒入剁碎的豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油 加入白糖翻炒均匀，然后加入适量的水，煮开后转小火熬至汤汁浓稠即可 2、炒制酱时一定要用中小火慢慢炒制，这样炒出的酱才更鲜香；
而且注意全程都要不停地用铲子不断的翻炒着，否则容易糊底。
3、炒好的酱可以直接用来拌饭，也可作为其它菜品的拌料；
比如拌面条、拌饺子馅、拌面条等都是非常棒的！
4、另外炒酱料过程中要注意控制一下用量，一般100g黄豆酱只需要搭配大约70ml清水就可以了。
5、炒制酱汁的时候还可以根据自己的喜好添加一些其他配料进去，比如喜欢辣口的可以添加适量的辣椒油或辣椒段进去一起炒;
喜欢酸甜口味的可以加入少量的番茄酱和糖进去调味
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