洋葱炒猪肝怎么炒好吃？

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1、把猪肝用清水浸泡，中途多换几次清水，直至泡出来的水没有血色。 2、猪肝切片，放在碗中，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制十五分钟。 3、洋葱洗净切小块备用；大葱切段；生姜切丝；大蒜拍碎。

4、把葱姜蒜和干辣椒一起放入调料盒中（这样可以省去洗调料盒的麻烦）。 5、锅里加入适量清水，放一点料酒，大火烧开，放入猪肝焯水至变色后立即捞出，沥干水分装盘待用；煮肝时一定要水开后再放猪肝，且要立即关火，不要煮太久。

6、热锅放油，放入葱、姜、蒜、辣椒及调料盒煸香后，倒入洋葱翻炒片刻。

7、然后倒入焯过水的猪肝翻炒均匀，最后调入适量的盐和鸡精调味即可。  【制作小贴士】  *猪肝一定要提前腌制一下，这样才会去腥；

*猪肝本身是有一定滋味的，所以不需要再加味精了哦~而且味精会破坏猪肝中的维生素B；

*猪肝在焯水时最好加入少许料酒，可以起到去腥增香的作用哦！ *如果不喜欢吃辣的可以不用加豆瓣酱，直接加豆豉来炒就可以了。

1. 将整块猪肝用清水冲洗干净，再切成薄片装碗内。

2. 往装有猪肝的碗里，分别加入适量的盐、蚝油、白糖、生粉拌匀入味，再加入少许食用油拌匀腌渍十分钟，使其更好的吸收咸味与香味。

3. 准备配料：大葱切成小段、老姜切碎成末、干尖椒剪成菱形块状、花椒粒一小撮、洋葱半个。

4. 大蒜去皮后剁成蒜末。青椒洗净后切成滚刀块。

5. 再取出一碗，调入适量老抽、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀，做成调味料，备用。

6. 锅内烧热油，下入姜、干尖椒和花椒粒爆出香味，再放入洋葱和一半的葱段炒出香味。

7. 接着将其全部盛出，锅留底油继续加热。

8. 再倒入腌制入味的猪肝翻炒约一分钟，待其微微定型。

9. 再将剩余的葱段、青椒段和大蒜一起下锅翻炒约半分钟，炒至食材断生。

10. 最后淋入刚才调好的调味料炒匀，即可出锅